Bodegas Barbadillo: En 1821 en Sanlúcar de Barrameda, la familia Barbadillo embotelló la primera manzanilla. Desde entonces, esta empresa no ha dejado de crecer. Esta compañía debe su larga trayectoria de éxitos a una firme apuesta por la innovación y la profesionalidad. Valores que, a su vez, le auguran un futuro de expansión constante. Actualmente Barbadillo está presente en más de 50 mercados, entre los que se encuentran Reino Unido, Alemania, Bélgica, Holanda, Dinamarca y E.E.U.U. y continúa su expansión.
Ilustración 22: Bodegas Barbadillo
Legumbres Pedro: Situada en el parque natural de los Alcornocales, Legumbres Pedro fue fundada en 1964 en la localidad gaditana de Alcalá de Los Gazules. En los últimos años la empresa ha apostado por la innovación e inversión en tecnología a través del lanzamiento de nuevos productos.
Ilustración 23: Legumbres Pedro
Explotaciones Misafe: explotación de todo tipo de fincas rústicas, su cultivo, elaboración, transformación y venta de productos agrícolas, producidos en las fincas de la sociedad, así como la comercialización y distribución de los mismos, tanto en fincas de su propiedad, como la de terceros.
Fue fundada en el año 2001 en la provincia de Jaén. Se trata de una sociedad limitada, con un tamaño pequeño y que dispone de entre 0 a 10 trabajadores como máximo. El nombre del logo se ha modificado hace poco tiempo, ya que la empresa ha cambiado de dueño.
Ilustración 24: Explotaciones Misafe
Bodegas Páez Morilla: fue fundada por Don Francisco Páez Sánchez en 1910 pero a partir de 1945 la heredó su hijo Don Antonio Páez Lobato que decidió comercializar el Vinagre de Jerez, ya que las bodegas se encuentran en esta localidad.
Esta empresa comercializa tanto vinos de Jerez, como vinagres, salsas balsámicas y ediciones especiales. Puedes comprar sus productos desde su página web http://paezmorilla.es/.
Ilustración 25: Bodegas Paéz Morilla
Pelirón distribuciones: es una empresa que pertenece al sector del vino y las bebidas destiladas que se encuentra en la provincia de Cádiz concretamente en Jerez de la Frontera. Realiza una venta al por mayor y dispone de unos 9 años de experiencia en el sector.
Ilustración 26: Pelirón Distribuciones
Gestión de stocks
Debido a la naturaleza de las operaciones que estamos planteando, las cuales, a grandes rasgos, consisten en el pedido de productos alimenticios españoles para ser exportados a otros países y vendidos allí por primera vez por las tiendas que los demandan, podemos concretar que se trata principalmente de un "tanteo" de los productos por parte del público local de los diversos países, con lo cual son pedidos relativamente pequeños con los que, en función de su rendimiento, se decidirá hacer pedidos posteriores mayores o no.
De esta manera, atendiendo al criterio funcional podemos decir que los pedidos se componen en su mayoría de stock de ciclo (atender a la demanda), stock de seguridad (demanda inesperada) y stock de presentación (para dar a conocer los productos, su principal interés). Aunque podemos señalar que mientras los pedidos están llegando se consideran stock de tránsito y, en el caso de que resultaran un fracaso, serían stock muerto.
Así, podríamos estimar qué cantidad de los diferentes stocks a calcular necesitamos. Por ejemplo, en cuanto al stock de seguridad, realizaríamos los siguientes cálculos. La fórmula para realizar estos cálculos es la siguiente:
Stock de Seguridad = (Plazo Máximo de Entrega – Plazo Estimado) * Demanda Media
Si cogemos como producto el Vino de la empresa Barbadillo, que nos ha aportado mayor ROI en las exportaciones a Canadá, realizaríamos el siguiente cálculo. El Plazo Máximo de Entrega (PME), si nos pusiéramos en el supuesto de que la mercancía llevase un retraso de dos semanas, sería de 44 días, pues el producto desde que sale del puerto de Valencia hasta que llega al puerto de Montreal tarda 30 días (siendo este el plazo estimado de entrega, PE).
Para obtener la demanda media de producto diario hemos realizado los siguientes cálculos. Si en 365 días tenemos estimado que la cantidad de vino a vender es de 450 unidades, en un día se estiman vender 1,23 unidades de producto. Así, si multiplicamos esto por el número de días de retraso de la mercancía, se obtendría una cantidad de stock de seguridad de 17 unidades (SS
= (44 – 30) * 1,23 = 17 unidades).
Con el fin de realizar una comparación final de los productos que más ROI nos ofrecen por país, calcularemos el stock de seguridad de los productos con mayor retorno de inversión de Panamá y China, manteniendo los supuestos de plazos (plazo máximo de entrega y plazo de entrega).
Para obtener la demanda media de producto diario de las lentejas Verdinas para China hemos realizado los mismos cálculos, ya que coincide que tarda lo mismo en llegar a China que a Canadá, siendo los resultados estos:
SS = (44 – 30) * 71 = 994 unidades.
En el caso de Panamá, el producto con mayor ROI también es el vino Barbadillo.
Realizamos los mismos cálculos que antes, pero ahora el supuesto retraso sería de 72 horas, por tanto, en total contaríamos con 23 días de retraso, ya que el producto tarda en llegar 20 días. Tal y como hemos hecho anteriormente, haremos una regla de tres para saber qué cantidad de vino se estima vender en un día, que en este caso también será de 2 unidades puesto que tanto a Canadá y Panamá se enviarían el mismo número de productos. Realizando esto, el stock de seguridad será de:
SS = (23 – 20) * 1,23 = 3,69 ˜ 4 unidades.
Una vez calculado el nivel de stock de seguridad de nuestros productos, podremos calcular cuándo realizar el nuevo pedido en función de la cantidad de productos que nos quedan en el almacén, a través de la aplicación del punto de pedido.
En este caso, necesitaremos el stock de seguridad y, de nuevo, el plazo estimado de entrega y la demanda media del producto. Como hemos visto anteriormente, el stock de seguridad del vino de Barbadillo es de 17 unidades. Además, el plazo de entrega (PE) es de 30 días y la demanda media (DM) de 1,23, como podemos observar en el proceso de obtención del stock de seguridad.
Así, en este caso y utilizando la fórmula del punto de pedidos, obtendríamos estos resultados:
PP = Stock de seguridad + (PE x DM) = 17 + (30 x 1,23) = 53,9 ˜ 54 unidades.
Este resultado implica que cuando en nuestro almacén queden 54 unidades de Vino de Barbadillo deberíamos realizar un nuevo pedido a dicha empresa, si queremos evitar que la demanda de tal vino en Canadá no quede imposibilitada.
Considerando los datos y periodos de los productos de China y Panamá, hemos obtenido los siguientes resultados:
China: PP = Stock de seguridad + (PE x DM) = 994 + (30 x 71) = 3124 unidades.
Panamá: PP = Stock de seguridad + (PE x DM) = 4 + (20 x 1,) = 46 unidades.
Como en el caso anterior, cuando en nuestro almacén queden 46 unidades de Barbadillo tendríamos que realizar un pedido para no vernos en la situación de no poder abastecer la demanda.
Por último, realizaremos dichas operaciones en el caso de China con las Caballas Tejero. Desde que la mercancía sale del puerto de Valencia hasta que llega al puerto de China pasarán 19 días, por lo que si contamos con un posible retraso de una semana, el plazo estimado de entrega (PE) ascendería a 26 días. La cantidad que estimamos vender en un año es de 20000 unidades, por tanto, en 1 día se espera vender 55 unidades. De aquí sacamos el stock de seguridad que se correspondería con la siguiente fórmula; [SS = (26-19)* 55 ] obteniendo así un stock de seguridad de 385 unidades.
Así, en este caso y utilizando la fórmula del punto de pedidos, obtendríamos estos resultados:
PP = Stock de seguridad + (PE x DM) = 385 + (19 x 55) = 1430 unidades.
Este resultado significa que cuando tengamos un stock de 1430 unidades habrá que pedir más unidades para estar respaldados y poder hacer frente a cualquier demanda.
Por otro lado, según el criterio operativo, obviamente habrá stock físico y Disponible (los productos pedidos), pero, debido a los cálculos expuestos anteriormente en el trabajo individual (en el que se detallan los costes y venían varios indicadores), pensamos que el más importante será el stock óptimo, ya que prestamos la suficiente atención para que, con las estimaciones que trabajamos, todos los productos pudieran ser rentables en los países a los que fueron exportados.
Como ya hemos destacado, pretendemos que todos los pedidos de productos sean rentables tanto para las tiendas que los venderán como para los productores locales, de manera que en el futuro las tiendas importadoras fortalezcan sus lazos con las productoras y hagan pedidos más grandes, especialmente en el caso de China, ya que, como fue expuesto en su momento, se trataría en un primer momento de una venta limitada en algunos de los mayores locales de Lianhua Supermarket, con la intención de llevar los productos españoles a otras partes del país asiático si resultan un éxito.
Por ejemplo: mientras que para Canadá y Panamá se ha decidido que el pedido de "Doña Papa artesanas clásicas" consista en 650 y 550 unidades respectivamente, en el caso de China las unidades ascienden a 20000, debido a la mayor cantidad de ventas esperadas teniendo en cuenta que se llevan a más tiendas y éstas son supermercados.
En el caso de Canadá y Panamá, al dirigirnos a empresas especializadas/gourmet de cocina española, las cantidades van a ser significativamente menores y en las que predominarán tipos de stock distintos de los de China. Queremos hacer frente a la limitada oferta de productos con stock estacional en el caso de productos como aceitunas o los helados flash, para poder disponer de ellos en las correctas épocas del año; además del stock de presentación para que alimentos como snacks y dulces puedan ser percibidos con mayor facilidad por el cliente. Para China tendríamos que disponer de mayores locales de almacenamiento facilitados por Lianhua Supermarket, debido al gran número de áreas que queremos cubrir, por ello decidimos apostar por un centro de Cross Docking que se encargue de manera inmediata de la distribución de los productos dentro del territorio chino. En los propios supermercados existe un reducido espacio dedicado al almacenaje, en los que aplicaríamos una gestión muy similar a la realizada en Canadá y Panamá.
A continuación, exponemos los problemas que se pueden ocasionar dentro de la gestión de stocks utilizando la herramienta del diagrama de Ishikawa. Este diagrama consiste en analizar aquellas causas que pueden ocasionar un grave problema en la gestión de stocks.
Entre las causas encontramos la pérdida de la mercancía, que se puede perder en el transporte en barco o en camión; otra de las causas es el retraso en los pedidos que puede ser provocado por un clima desfavorable, una huelga que afecte al ámbito de la distribución o una mala gestión por parte de los transportistas; la tercera de las causas está relacionada con los problemas que pueden surgir en el almacén como, por ejemplo, un robo, falta de control de las existencias o falta de espacio físico para mantener los stocks; y, por último, se puede producir una rotura de stocks lo que conllevaría a la empresa a pagar unos costes adicionales para poder solucionar el conflicto.
Ilustración 27: Diagrama de Ishikawa
Haciendo referencia a la logística inversa:
Al realizar una exportación no es suficiente con entregar el producto en la tienda de destino, tenemos que tener en cuenta la llamada "logística inversa". Esta consiste en conocer y planificar qué va a ocurrir con los residuos generados por nuestros productos, ya sea por su uso, rotura o al acabar su ciclo de vida.
También podemos incluir en este ámbito el retorno del stock que se queda paralizado, obsoleto o que simplemente no se consigue comercializar.
Aplicando este concepto a nuestros productos y empresas, hemos querido hacer frente al problema de residuos generados mediante la empresa "Dehesa Bolaños" situada en la localidad de Jerez de la Frontera. Este complejo se formó en 2015 constituyendo una planta de valorización de plásticos y neumáticos pionera en nuestro país, con ella se consigue transformar dichos elementos en combustibles no dañinos para el medio ambiente. De este modo conseguiríamos tanto impulsar la industria local como dar salida a residuos que de otra manera
a contaminar nuestro entorno al no poder degradarse hasta pasados grandes periodos de tiempo.
La estructura de la memoria, la coherencia y secuencia de la misma, el diseño de la presentación, la calidad de las imágenes, los gráficos. La organización del trabajo, la redacción, la ortografía….
ESAN, en su máximo esplendor, comenzaba con una sencilla y simple idea del profesor de la asignatura de Distribución Comercial II. Su idea realizar una feria en la que la solidaridad y la profesionalidad fueran de la mano.
Casi dos meses de esfuerzos y búsqueda incansable de empresas que quisieran colaborar en el evento dieron un gran fruto, una magnífica ESAN en la que hubo de todo; autoridades como la señora Alcaldesa, el Decano de la facultad, el Jefe de Marketing y nuestro profesor Pablo Muñoz Viquillón.
Además, también contamos con los medios de televisión como Canal Sur y Onda Jerez, así como la aparición de nuestros compañeros en la radio, concretamente en el programa matinal de Canal Sur Radio.
En concreto, nuestro grupo (9) tuvimos mucha ilusión en este proyecto ya que pensábamos que nos aportaría bastantes conocimientos prácticos aplicables a la realidad empresarial y no solo eso, sino que humanamente nuestros valores iban a crecer positivamente ya que estaríamos realizando una práctica solidaria.
Respecto a nuestro stand, los miembros del grupo nos repartimos las tareas.
Esperanza Macarena Moreno Acuña Y Raquel Jaén Peña se encargaron de elaborar los exhibidores en los cuales pudimos mostrar nuestros productos sobre el stand.
Francisco José Navea Escudero y Paula Martínez Chamorro se encargaron de elaborar los logos de todas las empresas colaboradoras con nuestro grupo para así poderlos mostrar en el stand.
La compañera Anabel Limón Orcero se encargó del envoltorio de la mesa que contenía nuestros productos.
Pablo Villegas Gómez y Antonio Mateo Toscano se encargaron de la labor de recogida del stand una vez finalizada la feria.
Un trabajo en equipo que fue gratificante, en el que participamos codo con codo antes, durante y después del evento.
A lo sumo, un cúmulo de experiencias que nos ayudarán en un futuro a ser mejores profesionales con una visión más amplia de la realidad que nos rodea.
Reseña de los problemas, los conflictos, las soluciones, el aprendizaje obtenido, las experiencias vividas, las anécdotas, los objetivos profesionales y personales logrados, las relaciones personales, las sinergias o conexiones con miembros del grupo, con otros grupos, con las instituciones, empresas, con las ongs, con el profesorado….
A la hora de desarrollar todo el trabajo, nos encontramos con dos problemas principalmente: la dificultad inicial de exponer nuestras ideas debido a la gran cantidad y variedad que teníamos, aunque con tiempo y diálogo logramos encontrar soluciones que gustaron a todos los integrantes del grupo; y por otra parte, la problemática de lograr que las empresas productoras locales quisieran colaborar con nosotros, pero tras mucho esfuerzo y perseverancia, mediante correos, conversaciones telefónicas y encuentros cara a cara, conseguimos un total de 11 empresas que aportaron 35 tipos de productos distintos.
Por último, otros de los aspectos que nos ayudó más en la solución de conflictos fue la realización de un brainstorming en la que todos los componentes de nuestros grupos aportábamos ideas y entre todos decidíamos cuál era la opción más conveniente.
El trabajo realizado en la feria (antes durante y después de la misma) qué labor ha realizado cada uno de los miembros por separado, el trabajo de los portavoces, qué se ha hecho en conjunto, con que grupos nos hemos relacionado más, por qué para qué… el trabajo de los portavoces.
El trabajo realizado por nuestro grupo antes de la feria ha sido bastante laborioso, puesto que nos hemos encontrado en la tesitura de enfrentarnos al mundo real, cosa que antes en un trabajo universitario nunca habíamos hecho. El lance de tener que ir a las empresas a explicarles el evento que se iba a realizar, convencerles de que participaran en él y que, a su vez, nos donaran productos no ha sido tarea fácil ya que, como hemos dicho, no estábamos acostumbrados a este tipo de trabajos tan prácticos y no todas las empresas estaban por la labor de colaborar. En general, ha sido una experiencia bastante buena que nos ha servido para tener un contacto con empresas que ya conocíamos y con otras tantas que desconocíamos, para poner intereses en común con ellos y para adquirir conocimientos sobre ellas. Afortunadamente, y tras tantear bastantes empresas, conseguimos que las escogidas, tales como Picos Yeyé, La Pedriza, Bodegas Barbadillo… nos ayudasen a conseguir todos nuestros objetivos, donándonos productos tanto para nuestros stands como para la cesta, así como facilitándonos información acerca de los mismos para las fichas de costes realizadas.
Siguiendo en la línea de la experiencia vivida antes de la feria, cabe destacar una bastante humana como ha sido la recogida de alimentos en distintos supermercados de Jerez. Cada uno de nosotros ha estado en diferentes centros, pero todos hemos destacado una misma idea; la humanidad y la benevolencia que existe en nuestra sociedad. Ha sido realmente emocionante ver cómo las personas se han solidarizado con la causa y han aportado lo que buenamente han podido. Contaban dos de nuestras compañeras una vivencia que les removió bastante y es que un hombre de avanzada edad les ofreció 15 kilos de comida, que le había dado la asociación "Cáritas" ya que estaba pasando realmente por un mal momento, pero no le importó donarlos a las asociaciones para las que estábamos recogiéndolos ya que era consciente de la necesidad que otras personas también pasan. Esto demuestra la buena fe de las personas y lo que hemos dicho anteriormente, la humanidad.
En cuanto a la relación con los otros grupos de trabajo, ha sido fundamental para avanzar en nuestra labor. El apoyo y la ayuda que nos hemos dado mutuamente nos ha hecho continuar en momentos de estancamiento. En general, todos hemos estado en contacto continuamente, aunque hay grupos con los que hemos sido más afines bien porque teníamos productos parecidos y podíamos poner cosas en común o bien porque en ellos se encontraban personas muy serviciales y altruistas dispuestas a tendernos su mano cuando la frustración porque algo no nos salía bien llegaba a nuestras vidas. De igual forma, cabe destacar el trabajo de los portavoces de todos los subgrupos, que sin duda ha estado excelente, siempre al pie del cañón, explicándonos e informándonos de cada detalle para poder hacer de la feria una experiencia satisfactoria para todos nosotros.
Respecto al día de la feria todos los grupos estuvimos desde primera hora para organizar todos los stands y realizar las diferentes tareas que teníamos cada grupo, por ejemplo, el grupo de señalética tuvo que poner por toda la universidad carteles y diferentes elementos que hicieran saber que estábamos realizando la feria y cómo llegar a ella. Una vez que ya estaban montados todos los stands y cada grupo puso sus respectivos productos en ellos empezaron a llegar los primeros invitados. La Alcaldesa de Jerez dio una vuelta por todos los stands y después se procedió a realizar los diferentes discursos y el acto del corte de la banda, durante todo este tiempo el equipo de protocolo tenía que estar muy pendiente a todos los invitados, mientras que los demás seguían con sus stands. Durante todo el día muchísima gente se acercó a nuestra feria y pasó un buen momento en ella.
Conclusiones, recomendaciones
(qué no nos ha gustado que nos ha gustado menos, qué hemos hecho bien y por qué debemos felicitarnos) la visión de presente y de futuro profesional tanto para el marketing como para otras profesiones respecto al trabajo realizado……
Una vez finalizada la parte del trabajo relativa a análisis y estudios teóricos y prácticos, queremos recalcar lo aprendido y lo que consideramos mejorable del mismo.
Como hemos mencionado, todo este proceso es previo a la feria realizada en el Campus de Jerez el pasado día 4 de Mayo. La idea principal era poder tener un conocimiento completo acerca de aquello que queremos promocionar y presentar al público en dicho evento, ya que no creemos en vender un producto por el cual no estamos apasionados, por lo tanto, este trabajo nos ha dado eso, cercanía con las empresas y alimentos de los que teníamos que hacernos cargo.
Del mismo modo, la exportación está centrada, generalmente, en productos no comunes, productos que concebimos como mejores y creemos necesario que el resto del público conozca e incluya en su vida diaria. Por ello nos centramos en nuestra tierra, en Andalucía, exponer qué tenemos y donde podemos llegar. No hay suficiente presencia andaluza en los mercados y con estos estudios lo hemos podido comprobar, así como el potencial de expansión y crecimiento que está por explotar, ya que muchos productos de los que oímos hablar son producidos aquí, sin que el resto del mundo lo sepa.
Desde nuestro punto de vista el evento fue un completo éxito debido a que tanto los resultados obtenido como el feedback de los asistentes fueron totalmente positivos. Contamos con conferencias por parte de las ONG a las que van dirigidas las donaciones, permitiéndonos conocer la situación en la que se encuentran que ha hecho necesaria nuestra colaboración.
El único problema que podemos señalar sería la cantidad de trabajo que supuso tener que realizar en un corto período de tiempo tanto la propia feria como el análisis de mercado expuesto en las páginas previas de este documento, por esto
no se trata de un problema en absoluto pues todo se solucionó con mayor colaboración por parte de todos los compañeros para sacarlo todo adelante.
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Universidad de Cádiz
Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación Grado de Marketing e Investigación de Mercados 3er año del Grado
Asignatura: Distribución Comercial II Curso Académico 2016-2017
Profesor Dr. Pablo Muñoz Viquillón PhD Responsable del grupo: Raquel Jaén Peña
Autor:
Ana Isabel Limón Orcero.
Antonio Mateo Toscano.
Esperanza Macarena Moreno Acuña.
Francisco José Navea Escudero.
Pablo Villegas Gómez.
Paula Martínez Chamorro.
Raquel Jaén Peña.
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